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烏雞怎樣烹調(diào)最有營(yíng)養(yǎng)?2010/10/5 9:47:06
清蒸
【 原 料 】烏雞 1 只，紅棗 50 克，白果 50 克，姜、蔥、鹽、味精料酒少許。
【制作方法】將白毛烏骨雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，放入大鍋中，放水 500 克，紅棗、去殼白果、生姜塊、蔥結(jié)、料酒等，用旺火燒沸后撇去浮沫，改用小火長(zhǎng)時(shí)間燉燒（約 1 小時(shí)），至雞肉骨能脫開(kāi)，加入鹽、味精、揀去蔥、姜即成。
【操作要領(lǐng)】烏骨雞不宜腹部開(kāi)膛。烹調(diào)時(shí)方能保持皮肉收縮一致。
【特別提示】雞尾部不宜食用。
【配方】黃芪30克，白芷15克，烏雞半只（約150克）。
【用法】烏骨雞去毛去內(nèi)臟，洗凈，黃芪、白芷裝入紗布袋中，一起放入沙鍋，文火燉煮，至雞爛熟，去藥袋加調(diào)料即成，喝湯吃雞。
【功效】補(bǔ)脾益氣，滋陰養(yǎng)血。
【主治】氣血虧虛之頭痛，眩暈。
【 原 料 】烏雞 1 只，紅棗 50 克，白果 50 克，姜、蔥、鹽、味精料酒少許。
【制作方法】將白毛烏骨雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，放入大鍋中，放水 500 克，紅棗、去殼白果、生姜塊、蔥結(jié)、料酒等，用旺火燒沸后撇去浮沫，改用小火長(zhǎng)時(shí)間燉燒（約 1 小時(shí)），至雞肉骨能脫開(kāi)，加入鹽、味精、揀去蔥、姜即成。
【操作要領(lǐng)】烏骨雞不宜腹部開(kāi)膛。烹調(diào)時(shí)方能保持皮肉收縮一致。
【特別提示】雞尾部不宜食用。
【配方】黃芪30克，白芷15克，烏雞半只（約150克）。
【用法】烏骨雞去毛去內(nèi)臟，洗凈，黃芪、白芷裝入紗布袋中，一起放入沙鍋，文火燉煮，至雞爛熟，去藥袋加調(diào)料即成，喝湯吃雞。
【功效】補(bǔ)脾益氣，滋陰養(yǎng)血。
【主治】氣血虧虛之頭痛，眩暈。
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