芒果19的個人空間

魚是一種蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)又豐富的食材，生活在海邊的人對魚很熟悉，但我做一個在內(nèi)陸小城里成長的人來說，魚卻是不常吃的一種食物。我小時候見過的魚基本就只有四種鯉魚、草魚、鯽魚、帶魚，而前三種魚個大的我能分得出來，如果都是小的，我也分不清！因為見的少，小時候吃魚也吃的少，鯉魚、鯽魚、草魚刺小又多，小孩子吃容易卡在喉嚨里，老媽也嫌麻煩，很少給我們做。帶魚相對來說吃起來還算方便的，當(dāng)時老爸單位偶爾發(fā)福利的時候也會發(fā)點帶魚回來，算是我們小時候還算經(jīng)常吃的一種魚類了。
對于帶魚的做法，這么多年來我也只愛這一種，因為小時候老爸老媽就是這么燒給我吃的，先腌后裹面，油鍋里炸過再燉入味，放了一點點糖，咸中有點甜，一會兒我就能吃掉半盤子的帶魚，而且是用手抓著吃的！現(xiàn)如今我當(dāng)了媽媽，給孩子們做帶魚的時候，還延續(xù)著當(dāng)初我爸爸媽媽的做法，而這種做法同樣受著我的孩子們的喜歡。或許對于海邊長大的人來說，我的做法太普通了，但任何食物的做法，正宗與否并不重要，重要的是家人愛不愛吃！多媽的家常燒帶魚做法分享，也歡迎您留言分享你家的帶魚是怎么做的，是不是和多媽的做法一樣呢？

【家常燒帶魚】
原料：帶魚、蔥、姜、蒜、白酒、鹽、白糖、食用油、面粉、生抽醬油、淀粉、清水；
制作過程：

1、帶魚洗凈，切成大小合適的段，放在一個大碗里，再放進(jìn)蔥、姜、白酒、鹽、白糖；

2、把碗里的食材拌均勻，蓋上保鮮膜，用調(diào)料味把帶魚腌制作15分鐘左右；

3、腌制好的帶魚段先用廚房紙吸去多余的水份，再放在干面粉里滾一圈粘上薄薄的干面粉；

4、所有的帶魚段都粘上了干面粉；

5、炒鍋里放上油，油量稍微多一些，油溫后轉(zhuǎn)中小火，把帶魚段放進(jìn)去炸；

6、炸至帶魚段兩面焦黃即可；

7、所有的帶魚都炸好了；

8、炒鍋里留底油，爆香蔥、姜、蒜，再倒進(jìn)生抽醬油；

9、加放適量清水，大火燒開；

10、把炸過的帶魚放進(jìn)去，繼續(xù)大火煮沸，然后中火燉入味；

11、帶魚段在鍋里的時候，盡量不要用鍋鏟去碰它，以免破壞帶魚段的形狀，適量加一些鹽和白糖，讓帶魚入味；

12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒進(jìn)鍋里，湯汁收濃即可出鍋裝盤；

13、帶魚就燒好了，上面撒點蔥花裝飾一下，可以上桌開吃了。

這樣做的帶魚不腥不膩，形狀完整，口感還很好，我特別喜歡帶魚外面裹的那層面粉，炸過再燉入味，特別香。這么一盤被兩個孩子很快就給消滅掉了，看來口味是可以繼承的，小時候我愛吃的味道，長大后我依然喜歡，而我的孩子們又繼續(xù)喜歡著！
而且?guī)�魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。不管是大人還是孩子，都適合經(jīng)常食用。

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