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有一種調(diào)料
號稱“調(diào)味小能手”
是熬鹵的重要食材
以獨(dú)特的香氣
深受食客歡迎
它就是“八角”
可就是八角，近期也被推到了風(fēng)口浪尖上。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣西南寧市某八角交易市場有一個(gè)公開的秘密：硫磺八角。根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫磺可以作為食品添加劑，但八角并不在其適用范圍之列。8月底，媒體在該市場搜集硫磺八角樣品送檢，結(jié)果顯示，二氧化硫殘留量達(dá)到500mg/㎏，如果參照廢止的原八角國標(biāo)《GB/T 7652-2006 八角》中的衛(wèi)生指標(biāo)——“八角中二氧化硫殘留量應(yīng)小于30mg/kg”，這批樣品的二氧化硫殘留超標(biāo)16倍。而這些“超標(biāo)”的八角被批發(fā)賣給各地商戶，然后銷往各地的飯店、食堂、私人小廚房等。
按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，使用硫磺熏制八角屬于違規(guī)，且觸及《食品安全法》中“禁止生產(chǎn)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”的法條。
食品中使用硫磺或亞硫酸鹽類作為食品添加劑，都會殘留二氧化硫于食品中，少量的二氧化硫進(jìn)入人體可以認(rèn)為是無害的。但是若攝入過量，就會破壞消化道和呼吸道，使器官的黏膜受損，并產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。長期過量攝入二氧化硫則會引起慢性中毒，破壞人體內(nèi)酶活力，影響對鈣的吸收。


食品工業(yè)離不開食品添加劑，但是食品添加劑添加不當(dāng)或添加過量時(shí)有發(fā)生，甚至添加非食用物質(zhì)，嚴(yán)重影響了食品安全。