節(jié)節(jié)高的個人空間

2022年國慶節(jié)將至，國內(nèi)疫情仍呈多點散發(fā)，多地倡導就地過節(jié)，減少非必要的跨地區(qū)流動。為進一步提升食品安全和疫情防控安全，幫助廣大消費者度過一個安全、舒適地國慶佳節(jié)，共同喜迎黨的二十大召開，即墨區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合監(jiān)管實際，從家庭用餐和餐飲服務單位、網(wǎng)絡餐飲單位等應注意事項發(fā)布消費提示。
一、家庭用餐講好衛(wèi)生和營養(yǎng)
（一）注重衛(wèi)生，牢記五“要”。在飲食安全上應做到“五要”。一要保持清潔。注意勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔。二要生熟分開。食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開，避免交叉污染。三要煮熟燒透。肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物，要煮熟燒透。四要科學保存食物。熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應徹底加熱。五要食物原料安全。從正規(guī)渠道購買新鮮無變質(zhì)的肉禽蛋類和蔬菜水果，無霉變的主糧、豆類和花生等。
（二）均衡營養(yǎng)，合理搭配。日常飲食應食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和各種營養(yǎng)素。葷素搭配、粗細兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、各類食材調(diào)劑著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。老、弱、兒童、孕婦或免疫力低下等人群更要注意飲食安全和膳食營養(yǎng)。
（三）按量備餐，杜絕浪費。“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。在家做飯時，根據(jù)家庭就餐人數(shù)確定食材量和制作量，既保證新鮮又避免浪費。如果確實有剩余，可放入冰箱冷藏或冷凍室存放，再次食用前，要徹底加熱。
（四）出門防護，不要聚集。過節(jié)不忘防疫，外出不忘防護，勤洗手、戴口罩、少聚集，節(jié)假期間盡量做到“兩不要”。一是盡量不要流動。建議就地過節(jié)，如果確需出行，應遵守疫情防控要求，特別是在旅途中做好個人防護。二是盡量不要外出聚餐，如果確需外出就餐，應優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件好、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級高和實施“明廚亮灶”的餐廳。應避免去人群密度大的餐廳，就餐座位應保持一定距離，提倡使用公勺公筷，鼓勵分餐。
二、餐飲服務單位自覺遵守“八項要求”
（一）誠信守法經(jīng)營。餐飲服務單位要自覺遵守《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，認真落實食品安全主體責任，保障餐飲服務食品安全。引導群眾減少規(guī)模性聚餐活動。
（二）嚴格進貨查驗。采購食品原料要落實索證索票制度，查驗畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明，不采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。禁止經(jīng)營野生動物。
（三）嚴格從業(yè)人員管理。落實從業(yè)人員晨檢制度并做好記錄。從業(yè)人員應持有有效的健康證明，保持良好的個人衛(wèi)生，佩戴口罩進行加工制作和服務，并及時更換。
（四）保持經(jīng)營場所清潔。加強對加工場所、就餐區(qū)域、人員通道、電梯間和洗手間消毒清潔頻次，保持經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生，保持空氣流通。食品處理區(qū)應能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲，垃圾桶應帶蓋。
（五）加強設施設備管理。定期維護食品貯存、加工、清洗消毒等設施、設備，定期清洗和校驗保溫、冷藏和冷凍等設施、設備，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒，保證設施、設備運轉(zhuǎn)正常。
（六）嚴把清洗消毒關。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，做好餐用具的清洗消毒工作，確保嚴格清洗消毒后使用。
（七）嚴把加工制作關。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行加工制作，加工過程要燒熟煮透。生食、冷食和自制飲品嚴格在專間或?qū)�區(qū)操作，落實專人、專用設施設備和工具等要求。
（八）杜絕食品浪費。餐飲經(jīng)營者要科學合理設計菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，主動提供小份菜、半份菜服務。主動提醒消費者根據(jù)用餐人員合理點菜，適度消費。
三、網(wǎng)絡餐飲單位嚴把“三關”
（一）公示信息要真實。從事入網(wǎng)餐飲服務，應當在餐飲服務經(jīng)營活動主頁面公示食品經(jīng)營許可證；在網(wǎng)上公示餐飲服務提供者的名稱、地址、量化分級信息、菜品名稱和主要原料名稱。公示的信息要真實。
（二）線上線下同品質(zhì)。網(wǎng)絡銷售的餐飲食品應當與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致，訂單不得再委托，在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作。
（三）食品配送措施全。使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，加封“食安封簽”，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程不受污染。
    節(jié)日期間，即墨區(qū)市場監(jiān)管部門將持續(xù)加強餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，為消費者營造良好的飲食消費環(huán)境。消費者在餐飲消費過程中如發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀要立即就診，保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)，依法維護自身合法權(quán)益。如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營行為，請及時撥打投訴舉報電話“12345”。